יקב אמפורה הוקם בחוות מקורה בשנת 2000 על ידי גיא רילוב והיינן גיל שצברג.
כרמים איכותיים ניטעו במספר אזורים בארץ תוך התמקדות באזורי היין המשובחים ביותר לגידול כרם יין: במורדות הצפוניים של רמת הגולן, בצפון עמק קדש שבגליל העליון, וכן בפסגות שבהרי יהודה.
הכרמים אשר נטועים בגובה רב נהנים מאקלים קריר האידאלי לגידול ענבים איכותיים ומשקפים את שאיפת היקב לייצג ולבטא ביינותיו בצורה המיטבית ביותר פסיפס עשיר ומגוון של טרואר ישראלי נהדר וייחודי.
היקב הוא מחלוצי השימוש בתהליכים אקולוגיים ובטכנולוגיות עילית המיושמים בתהליכי הייצור של היין.
בשנת 2016 הצטרף היינן מעיין קושיצקי וד”ר יובל סמואל נכנס כשותף פעיל ומאז משמש כמנכ”ל היקב.